Cocina italiana · Pescado y mariscos

Cozze alla Marinara

Mejillones al vino blanco con ajo y tomate: con mucho pan para mojar.

Ingredientes · para 4 porciones

• 2 kg de mejillones
• 400 g de tomates cherry
• 4 dientes de ajo
• 200 ml de vino blanco
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de copos de chile
• 1 manojo de perejil
• 1 limón
• Pimienta
• Pan blanco

Preparación

1. Cepillar bien los mejillones bajo agua fría, quitarles las barbas y desechar los que ya estén abiertos.
2. Perfumar el ajo con el chile en aceite de oliva sin dejar que se dore.
3. Añadir los tomates partidos por la mitad y dejar que se deshagan 5 minutos.
4. Incorporar los mejillones, regar con el vino blanco y cocer al vapor tapados 6 minutos a fuego fuerte.
5. Descartar los mejillones que sigan cerrados.
6. Sazonar con perejil, pimienta y limón y servir con pan blanco.