Cocina Marroquí · Sopas y guisos

Chorba Khodra

Sopa aterciopelada de calabaza, zanahoria y calabacín, pasada fina y sazonada con comino.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de calabaza hokkaido
• 3 zanahorias
• 2 calabacines
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1,5 cdta. de comino
• 1 cdta. de cúrcuma
• 1/2 manojo de cilantro
• 5 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Quitar las semillas de la calabaza y cortarla con piel en dados grandes, pelar o limpiar la zanahoria y el calabacín y cortarlos igual, picar la cebolla y el ajo.
2. Calentar 3 cda. de aceite de oliva en una olla grande y sofreír cebolla y ajo 6 min. a fuego medio hasta que estén transparentes, sin dorarlos.
3. Añadir el comino y la cúrcuma y tostar 1 min. hasta que las especias huelan intensamente.
4. Incorporar todas las verduras, cubrir con 1,2 l de agua caliente, salar y cocer tapado 25 min. hasta que todo esté muy tierno.
5. Triturar la sopa con la batidora de mano 2 min. hasta que quede muy fina y pasarla por un colador hasta que esté totalmente lisa y aterciopelada; salpimentar.
6. Repartir en cuencos, rociar con el aceite de oliva restante, espolvorear cilantro picado y servir bien caliente.