Cocina Marroquí · Sopas y guisos

Chorba Chaaria (Sopa de Fideos)

Caldo de pollo dorado con tomate, cúrcuma y finos fideos, refrescado al final con cilantro y limón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de filete de muslo de pollo
• 2 cebollas
• 3 tomates
• 2 cda. de concentrado de tomate
• 1 cdta. de cúrcuma
• 1/2 cdta. de jengibre molido
• 100 g de fideos finos
• 1/2 manojo de cilantro
• 1 limón
• 3 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar el pollo en dados de 2 cm, picar finamente las cebollas y pelar, despepitar y trocear los tomates.
2. Calentar el aceite de oliva en una olla grande y saltear el pollo con las cebollas 5-6 min. a fuego medio, hasta que las cebollas estén transparentes.
3. Añadir la cúrcuma, el jengibre y el concentrado de tomate y sofreír 1 min. hasta que desprenda un aroma intenso, luego incorporar los tomates y dejar reducir 5 min.
4. Verter 1,5 l de agua caliente, salpimentar y cocer a fuego suave, tapado, 20 min. hasta que el pollo esté tierno.
5. Añadir los fideos finos y cocer destapado 5-6 min., removiendo una vez para que no se peguen; la sopa quedará ligeramente espesa.
6. Sazonar con el zumo de medio limón y abundante cilantro picado, y servir caliente en platos hondos con el resto del limón en gajos aparte.