Cocina Marroquí · Ensaladas y mezze

Chlada Matisha bel Bsla

Tomates maduros cortados en dados finos, aliñados de forma sencilla con cebolla roja, perejil y aceite de oliva.

Ingredientes · para 4 porciones

• 6 tomates maduros
• 2 cebollas rojas
• 1 manojo de perejil liso
• 1 cdta. de comino
• 1 cda. de vinagre de vino blanco
• 1 cda. de zumo de limón
• 5 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Quitar el pedúnculo de los tomates en forma de cuña, partirlos por la mitad, retirar las semillas con una cuchara y cortar la pulpa en dados de 1 cm.
2. Cortar las cebollas en dados muy finos y dejarlas en agua fría 10 min., luego escurrirlas bien.
3. Salar ligeramente los dados de tomate y dejarlos escurrir en un colador 5 min., para que la ensalada no quede aguada después.
4. Mezclar el vinagre, el zumo de limón, el comino, sal y pimienta, e incorporar poco a poco el aceite de oliva, hasta que el aliño ligue ligeramente.
5. Mezclar suavemente los tomates, las cebollas y el perejil picado grueso con el aliño, sin aplastar los dados.
6. Dejar reposar la ensalada 10 min. a temperatura ambiente y servir con pan de pita para mojar en el jugo.