Cocina Marroquí · Ensaladas y mezze

Ensalada de Pepino con Zaatar

Cubos crujientes de pepino perfumados con tomillo salvaje, un toque de azúcar y agua de azahar.

Ingredientes · para 4 porciones

• 2 pepinos
• 2 cdta. de mezcla de especias zaatar
• 1 cda. de azúcar
• 1 cda. de agua de azahar
• 1 cda. de zumo de limón
• 3 cda. de aceite de oliva
• 1/2 manojo de menta
• Sal

Preparación

1. Pelar los pepinos, partirlos por la mitad a lo largo y raspar las semillas acuosas con una cucharilla para que la ensalada no quede aguada.
2. Cortar la pulpa en cubos de 1 cm, mezclar con 1 cdta. de sal y dejar escurrir 10 min. en un colador.
3. Enjuagar brevemente los cubos de pepino con agua fría y secarlos a fondo entre dos capas de papel de cocina.
4. Mezclar el azúcar, el zumo de limón, el agua de azahar y el aceite de oliva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Mezclar los pepinos con el aliño y la mitad del zaatar y enfriar tapados 10 min. para que el tomillo impregne bien.
6. Antes de servir, espolvorear con la menta finamente cortada y el resto del zaatar y servir bien frío como mezze.