Cocina Marroquí · Ensaladas y mezze

Ensalada Fría de Pepino y Melón

Ensalada fresca de dados de pepino y bolas de melón, perfumada con agua de azahar, canela y menta.

Ingredientes · para 4 porciones

• 2 pepinos
• 1/2 melón cantalupo
• 2 cda. de agua de azahar
• 1/2 cdta. de canela
• 1 cda. de azúcar
• 1 limón
• 1/2 manojo de menta
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Pelar los pepinos, cortarlos por la mitad a lo largo y retirar las semillas acuosas con una cuchara, luego cortarlos en dados de 1 cm.
2. Mezclar los dados de pepino con una pizca de sal, dejarlos reposar 10 min. en un colador y desechar el líquido que suelten.
3. Despepitar el melón y sacar bolas con una cucharilla, o cortarlo en dados del mismo tamaño que el pepino.
4. Mezclar el agua de azahar con el zumo de medio limón, el azúcar y una pizca de sal, hasta que el azúcar se disuelva.
5. Mezclar suavemente el pepino y el melón con la marinada y dejar enfriar tapado al menos 30 min., para que se integren los sabores.
6. Justo antes de servir, espolvorear con la canela, añadir la menta finamente cortada y servir bien frío como mezze refrescante.