Cocina Japonesa · Carne y kebab

Chicken Nanban

Pollo frito en salsa de soja agridulce, acompañado de una cremosa salsa tártara de huevo y mayonesa.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de contramuslo de pollo deshuesado
• 3 huevos
• 60 g de harina
• 4 cdas. de salsa de soja
• 4 cdas. de vinagre de arroz
• 3 cdas. de azúcar
• 1 cebolla
• 5 cdas. de mayonesa
• 1 cdta. de mostaza
• 1/2 manojo de perejil
• 1 l de aceite para freír
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cocer un huevo duro 10 min., enfriarlo y picarlo fino; picar finamente la cebolla y ponerla en remojo en agua fría 5 min.
2. Mezclar el huevo picado, la cebolla escurrida, la mayonesa, la mostaza y el perejil picado fino para la salsa tártara y reservar en frío.
3. Llevar a ebullición la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar en una olla baja, hasta que el azúcar se disuelva, y reservar tibio.
4. Cortar el pollo en trozos planos, salpimentar y rebozar primero en harina y luego en los dos huevos batidos.
5. Calentar el aceite a 170 °C y freír los trozos 5–6 min. hasta que queden dorados, cocidos por dentro y firmes por fuera.
6. Mojar el pollo caliente de inmediato en la salsa nanban, cortarlo en tiras y servir con abundante salsa tártara.