Cocina Tailandesa · Carne y kebab

Gaeng Karee Gai

Curry amarillo suave con muslos de pollo, patatas y cebolla, cocido lentamente en leche de coco.

Ingredientes · para 4 porciones

• 700 g de filete de muslo de pollo
• 3 cucharadas de pasta de curry amarillo
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 400 ml de leche de coco
• 500 g de patatas
• 2 cebollas
• 200 ml de caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma
• 2 cucharadas de aceite

Preparación

1. Cortar el filete de muslo de pollo en trozos grandes, pelar las patatas y cortarlas en cuartos, y cortar las cebollas en gajos gruesos.
2. Sofreír la pasta de curry con el curry en polvo y la cúrcuma en el aceite a fuego medio 2-3 min, hasta que todo huela intensamente amarillo y la pasta se despegue del fondo de la olla.
3. Añadir el pollo y sellarlo por todos lados 3-4 min, hasta que los trozos queden blancos por fuera.
4. Verter la leche de coco y el caldo de pollo, incorporar la salsa de pescado y el azúcar de palma, y cocer a fuego suave 10 min.
5. Añadir las patatas y las cebollas, y cocer destapado 20-25 min más, hasta que las patatas estén blandas y la salsa haya espesado ligeramente.
6. Ajustar el sabor con salsa de pescado y azúcar de palma —el curry debe quedar suave y dulce— y servir con arroz jazmín o roti.