Cocina India · Carne y kebab

Chicken Malai Tikka

Brochetas suaves de pollo en una marinada de nata, queso crema y cardamomo verde, asadas al horno hasta quedar claras.

Ingredientes · para 4 porciones

• 700 g de pechuga de pollo
• 150 ml de nata
• 120 g de queso crema
• 50 g de anacardos
• 1 cda. de pasta de jengibre y ajo
• 5 vainas de cardamomo
• 1 cdta. de pimienta blanca
• 2 cda. de zumo de limón
• 2 cda. de aceite
• 1/2 manojo de cilantro fresco
• Sal

Preparación

1. Cortar el pollo en dados de 4 cm, mezclarlo con el zumo de limón y 1 cdta. de sal y dejar reposar 15 min.
2. Remojar los anacardos 15 min. en agua caliente y triturarlos con poca agua hasta obtener una pasta lisa.
3. Sacar las semillas de cardamomo de las vainas y machacarlas finas, luego mezclarlas con la nata, el queso crema, la pasta de anacardos, la pasta de jengibre y ajo y la pimienta blanca hasta lograr una marinada espesa y clara.
4. Rebozar el pollo en la marinada y dejarlo enfriar tapado al menos 2 horas: la marinada debe cubrir la carne por completo sin escurrirse.
5. Ensartar los dados en brochetas, colocarlas sobre una rejilla encima de una bandeja y asar con calor superior a 220 °C 15–18 min. hasta que la superficie tenga solo manchas doradas claras y el centro esté justo hecho.
6. Pincelar con el aceite, espolvorear con cilantro picado y servir caliente con chutney de menta y gajos de limón.