Cocina India · Carne y kebab

Pollo Afgani

Muslos de pollo en marinada blanca de nata, anacardo y pimienta gruesa, asados claros en vez de rojos.

Ingredientes · para 4 porciones

• 8 muslos de pollo (aprox. 1,2 kg)
• 60 g de anacardos
• 50 g de almendra molida
• 200 g de yogur griego
• 100 ml de nata
• 1 cda. de pasta de jengibre y ajo
• 2 cdta. de pimienta molida gruesa
• 2 cda. de zumo de limón
• 1 cdta. de garam masala
• 3 cda. de aceite
• Sal

Preparación

1. Quitar la piel a los muslos de pollo, hacer dos cortes profundos hasta el hueso con un cuchillo y frotarlos con el zumo de limón y 2 cdta. de sal.
2. Dejar los anacardos en remojo 15 min. en agua caliente y triturarlos con la almendra molida y la nata hasta obtener una pasta lisa y clara.
3. Escurrir el yogur en un paño 20 min. y mezclarlo con la pasta de frutos secos, la pasta de jengibre y ajo y la pimienta gruesa; la marinada no debe tomar color.
4. Frotar bien los muslos con la marinada, también dentro de los cortes, y dejar marinar tapado al menos 3 h en el frigorífico.
5. Colocarlos sobre una rejilla encima de una bandeja y hornear a 200 °C con calor arriba y abajo 30 min., luego dorar bajo el gratinador 5–6 min., hasta que solo algunas zonas queden doradas.
6. Pincelar con el aceite, espolvorear con garam masala y servir caliente con aros de cebolla y naan.