Cocina India · Carne y kebab

Pollo Jalfrezi

Tiras de pollo con pimiento y cebolla salteadas a fuego fuerte y en seco, picantes y con textura firme.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de pechuga de pollo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas
• 3 tomates
• 2 chiles verdes
• 1 cda. de pasta de jengibre y ajo
• 1 cdta. de cúrcuma
• 1 cdta. de chile en polvo de Cachemira
• 1 cdta. de garam masala
• 4 cda. de aceite
• sal

Preparación

1. Cortar el pollo en tiras del grosor de un dedo, los pimientos y las cebollas en tiras de igual ancho, los chiles por la mitad a lo largo y los tomates en dados.
2. Calentar bien 3 cda. de aceite en una sartén grande y saltear las tiras de pollo 4-5 min. a fuego fuerte hasta que estén doradas por todos los lados, luego retirarlas.
3. En el aceite restante, saltear las cebollas y los pimientos 3 min. a fuego fuerte, deben dorarse en los bordes pero quedar crujientes, y reservarlos también.
4. Sofreír la pasta de jengibre y ajo y los chiles 1 min., añadir la cúrcuma y el chile en polvo, incorporar los tomates y cocer 6-8 min. hasta obtener una masa espesa y casi seca.
5. Devolver el pollo y las verduras a la sartén, salar y saltear a fuego fuerte 3-4 min. moviendo, hasta que todo quede brillante y bien impregnado y la sartén esté seca.
6. Espolvorear con garam masala, saltear un momento más y servir de inmediato con roti o arroz.