Cocina Marroquí · Pescado y mariscos

Pescado con chermoula

Filete de pescado en marinada verde de chermoula con cilantro, comino y limón, cocinado al horno.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de filete de pescado blanco (p. ej. dorada o bacalao)
• 1 manojo de cilantro
• 1/2 manojo de perejil
• 4 dientes de ajo
• 2 cdta. de comino
• 1 cdta. de pimentón
• 1/2 cdta. de chile en polvo
• 1 limón
• 6 cda. de aceite de oliva
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• Sal

Preparación

1. Para la chermoula, picar muy finamente el cilantro, el perejil y el ajo.
2. Mezclar con el comino, el pimentón, el chile, el zumo de limón, el aceite de oliva y sal hasta obtener una pasta verde espesa.
3. Untar los filetes de pescado por todos lados con dos tercios de la chermoula y dejar marinar 20 min.
4. Colocar rodajas de tomate y pimiento en una fuente engrasada y salar.
5. Poner el pescado encima y repartir el resto de la chermoula por encima.
6. Hornear a 190 °C 15-18 min, hasta que el pescado esté jugoso y en su punto.
7. Servir con gajos de limón y pan plano – la chermoula hace de salsa.