Cocina Mexicana · Platos de verduras

Chayotes al Vapor con Mantequilla

Gajos de chayote cocidos al vapor hasta quedar tiernos, con mantequilla de hierbas derretida, limón y una pizca de chile en polvo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 chayotes
• 80 g de mantequilla suave
• 3 dientes de ajo
• 1/2 manojo de cilantro
• 1 manojo de cebollín
• 2 limones
• 1 cdta. de chile en polvo suave
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cepillar los chayotes bajo el chorro de agua, cortarlos en cuartos a lo largo, retirar el corazón suave con el cuchillo y dividir cada cuarto en dos gajos.
2. Cocer los gajos al vapor sobre agua hirviendo, tapados, 15–18 min. hasta que un cuchillo entre sin resistencia pero la pulpa siga clara y firme.
3. Mientras tanto, rallar finamente el ajo, picar finamente el cilantro y el cebollín, y mezclar todo con la mantequilla suave, la ralladura de un limón, sal y pimienta hasta obtener una pasta lisa.
4. Formar la mantequilla de hierbas en un rollo y refrigerar hasta el momento de servir, para que se derrita lentamente sobre las verduras calientes.
5. Colocar los chayotes al vapor calientes en un platón precalentado y cubrir de inmediato con rodajas gruesas de la mantequilla de hierbas.
6. Rociar con el jugo del limón exprimido, espolvorear con chile en polvo y servir con los gajos del segundo limón.