Cocina India · Platos de verduras

Chana Masala

Garbanzos en una especiada salsa de tomate y cebolla con el toque ácido del amchur – clásico callejero del norte.

Ingredientes · para 4 porciones

• 2 latas de garbanzos (de 400 g)
• 1 lata de tomate triturado (400 g)
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre (3 cm)
• 1 guindilla verde
• 1 cdta. de semillas de comino
• 2 cdta. de semillas de cilantro (molidas)
• 1 cdta. de garam masala
• 1 cdta. de amchur (mango verde en polvo, o zumo de limón como alternativa)
• 3 cda. de aceite
• Sal
• 1/2 manojo de cilantro

Preparación

1. Dejar chisporrotear las semillas de comino en el aceite caliente y freír en él las cebollas finamente picadas 8 min, hasta que estén doradas.
2. Añadir el ajo y el jengibre rallados y la guindilla picada, y freír 1 min más.
3. Incorporar el cilantro molido, añadir el tomate y reducir 8 min hasta obtener una masala espesa.
4. Añadir los garbanzos escurridos con 200 ml de agua y cocer a fuego lento 15 min.
5. Chafar algunos garbanzos contra el borde de la olla – así la salsa liga de forma natural.
6. Sazonar con fuerza con el garam masala, el amchur y la sal.
7. Servir con cilantro, aros de cebolla y gajos de limón, junto con arroz o naan.