Cocina India · Platos de verduras

Aloo Gobi

Coliflor dorada frita con patatas, cúrcuma y jengibre – salteada en seco, llena de sabor a tostado.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 coliflor
• 400 g de patatas
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 trozo de jengibre (3 cm)
• 1 guindilla verde
• 1 cdta. de semillas de comino
• 1 cdta. de cúrcuma
• 1 cdta. de semillas de cilantro (molidas)
• 1/2 cdta. de garam masala
• 4 cda. de aceite
• Sal
• 1/2 manojo de cilantro

Preparación

1. Separar la coliflor en ramilletes pequeños, pelar las patatas y cortarlas en dados.
2. Freír las patatas en el aceite caliente 5 min, añadir la coliflor y saltear 5 min más, hasta que ambas tengan color; retirarlas.
3. Dejar chisporrotear las semillas de comino en el aceite restante y freír la cebolla hasta que esté dorada.
4. Incorporar el jengibre rallado, la guindilla, la cúrcuma y el cilantro, y rehogar los tomates en dados 3 min.
5. Volver a añadir las verduras, salar y cocer tapado a fuego lento 12-15 min – solo mover la sartén, sin remover, para que no se deshagan.
6. Terminar con el garam masala y el cilantro – servir con arroz, naan o como guarnición.