Cocina española · Platos de verduras

Calabacines Rellenos

Calabacines vaciados y rellenos de carne picada de ternera y tomate, gratinados al horno bajo una capa de queso.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 calabacines
• 500 g de carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 lata de tomate triturado (400 g)
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1 cdta. de comino
• 150 g de queso rallado
• 4 cdas. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar los calabacines por la mitad a lo largo y vaciarlos con una cucharilla dejando un borde de 1 cm; picar fino la pulpa retirada.
2. Pincelar las mitades de calabacín con 2 cdas. de aceite de oliva, salar y precocer en el horno a 200 °C 15 min., hasta que los bordes se doblen ligeramente.
3. Picar fino la cebolla y el ajo y rehogar en el aceite restante 6 min., añadir la carne picada y dorarla suelta a fuego fuerte 6–8 min.
4. Incorporar la pulpa de calabacín, el pimentón y el comino, añadir el tomate y reducir destapado 12 min., hasta que la masa esté espesa y sin líquido en el borde de la sartén; salpimentar.
5. Rellenar las mitades precocidas con la mezcla, espolvorear con el queso rallado y hornear a 200 °C 20 min., hasta que la superficie esté dorada.
6. Dejar reposar 5 min. antes de servir y colocar dos mitades por plato con pan o ensalada verde.