Cocina italiana · Ensaladas y mezze

Burrata con Tomates Cherry

Cremosa burrata apulia sobre tomates cherry marinados con albahaca y aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes · para 4 porciones

• 2 burratas (de unos 125 g cada una)
• 400 g de tomates cherry
• 1 manojo de albahaca
• 1 diente de ajo
• 5 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de vinagre de vino blanco
• 1 cdta. de sal marina gruesa
• 1 pan blanco rústico
• Sal, pimienta

Preparación

1. Sacar la burrata de la nevera 30 min. antes de servir; fría sabe plana y queda firme en lugar de cremosa.
2. Cortar los tomates cherry por la mitad, ponerlos en un bol, espolvorearlos con la sal marina gruesa y dejarlos reposar 10 min., hasta que suelten su jugo.
3. Rallar finamente el ajo y añadirlo a los tomates junto con 3 cdas. de aceite de oliva, el vinagre de vino blanco y pimienta, mezclando todo con cuidado.
4. Deshojar la albahaca, rasgando a mano las hojas más grandes en lugar de cortarlas, para que no se oscurezcan.
5. Repartir los tomates marinados con su jugo en una fuente llana y colocar la burrata en el centro.
6. Hacer un corte en la burrata con el cuchillo, rociarla con el aceite de oliva restante, espolvorear con albahaca y pimienta y servir enseguida con pan blanco tostado.