Cocina española · Carne y kebab

Brochetas de Pollo al Limón

Dados de pollo marinados en limón, ajo y perejil, ensartados en brochetas y asados a la parrilla a fuego fuerte.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de pechuga de pollo
• 3 limones
• 5 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil liso
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla roja
• 6 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar la pechuga de pollo en dados de 3 cm y marinarla en frío al menos 1 h con el zumo de dos limones, el ajo rallado fino, el perejil picado, el pimentón, 4 cda. de aceite de oliva y pimienta.
2. Cortar el pimiento y la cebolla roja en trozos de tamaño similar para que todo se haga por igual en la brocheta; remojar las brochetas de madera en agua 20 min.
3. Sacar la carne de la marinada, escurrirla brevemente y salarla solo ahora, así queda jugosa por dentro.
4. Ensartar en ocho brochetas la carne, el pimiento y la cebolla de forma alterna, y pincelarlas por todos lados con el aceite de oliva restante.
5. Asar a la parrilla caliente o en una plancha 3–4 min. por lado, unos 10–12 min. en total, hasta que la carne tenga marcas oscuras y el jugo salga claro.
6. Dejar reposar las brochetas 3 min. y servirlas con el tercer limón cortado en gajos y un poco de perejil picado.