Cocina española · Carne y kebab

Albóndigas en Salsa

Tiernas albóndigas de ternera en salsa de tomate y almendra: clásico de bar de tapas para saciar.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de carne picada de res
• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan blanco
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado
• 50 g de almendra molida
• 100 ml de vino blanco
• Perejil
• Harina para rebozar

Preparación

1. Remojar el pan blanco y escurrirlo; amasarlo con la carne picada, el huevo, 1 diente de ajo rallado fino, el perejil y la sal.
2. Formar albóndigas del tamaño de una nuez con las manos húmedas y enharinarlas.
3. Dorarlas en aceite de oliva por todos lados 4-5 min; sacarlas.
4. Pochar la cebolla y el ajo restante, añadir tomate triturado, vino blanco y almendra y hervir suavemente 10 min.
5. Colocar las albóndigas en la salsa y escalfarlas tapadas a fuego suave 15 min.
6. Rectificar y servir calientes – combinan con pan o patatas.