Cocina Marroquí · Masas, pasta y arroz

Briouats de Carne Molida

Rollitos crujientes de masa warqa rellenos de carne molida de res especiada, cebolla y huevo, fritos hasta dorarse.

Ingredientes · para 4 porciones

• 10 láminas de masa warqa (o pasta filo en su lugar)
• 400 g de carne molida de res
• 2 cebollas
• 3 huevos
• 1 cdta. de comino
• 1 cdta. de pimentón
• 1/2 cdta. de canela
• 1/2 manojo de perejil
• 1/2 manojo de cilantro
• 3 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta
• 500 ml de aceite para freír

Preparación

1. Corta las cebollas en dados finos, pica el perejil y el cilantro, y deja la masa warqa cubierta con un paño húmedo hasta el momento de usarla, para que no se seque.
2. Rehoga las cebollas en el aceite de oliva 5 min. hasta que estén transparentes, añade la carne molida y dórala removiendo 8 min. hasta que quede suelta y dorada.
3. Sazona con el comino, el pimentón, la canela, sal y pimienta, incorpora dos huevos batidos y deja cuajar 2 min., luego mezcla las hierbas y deja enfriar todo.
4. Corta las láminas de masa en tiras de 8 cm de ancho, coloca 1 cda. de relleno en el extremo inferior de cada una y dóblalas en triángulos prietos.
5. Pinta los extremos con el tercer huevo batido y presiona firmemente, para que los briouats no se abran al freírlos.
6. Fríe por tandas en aceite bien caliente a 170 °C durante 3-4 min. hasta dorar, escurre sobre papel de cocina y sirve caliente.