Cocina Marroquí · Masas, pasta y arroz

Batbout (Pan Plano)

Pan plano de levadura, suave, hecho con sémola y harina, cocinado en la sartén sin grasa: se infla hueco por dentro y se puede rellenar.

Ingredientes · para 8 porciones

• 250 g de sémola fina de trigo duro
• 250 g de harina
• 1 cubo de levadura fresca
• 1 cdta. de azúcar
• 1 cdta. de sal
• 350 ml de agua tibia
• 2 cda. de aceite de oliva

Preparación

1. Disuelve la levadura con el azúcar en 100 ml del agua tibia y deja reposar 10 min., hasta que se forme una fina corona de espuma.
2. Mezcla la sémola, la harina y la sal, añade el agua con levadura, el aceite de oliva y poco a poco el agua restante, y amasa 10 min. hasta obtener una masa suave y lisa.
3. Deja reposar la masa tapada en un lugar cálido 45 min., hasta que haya doblado su volumen visiblemente.
4. Forma 8 bolas con la masa, aplánalas sobre un paño enharinado hasta obtener discos de 1 cm de grosor y deja reposar otros 20 min.
5. Cocina los panes en una sartén seca a fuego medio 3-4 min. por lado, hasta que se inflen y muestren manchas doradas claras.
6. Deja enfriar bajo un paño de cocina para que queden blandos, luego ábrelos y rellénalos calientes o sírvelos junto a la tajín.