Cocina Marroquí · Desayuno y huevos

Bouchiar (Pan Plano Fino)

Finísimas tortas de sémola cocinadas por un solo lado y bañadas en una mezcla tibia de mantequilla y miel, apiladas capa a capa.

Ingredientes · para 4 porciones

• 250 g de sémola de trigo blando
• 100 g de harina
• 1/2 cdta. de levadura seca
• 1/2 cdta. de sal
• 700 ml de agua tibia
• 100 g de mantequilla
• 5 cda. de miel

Preparación

1. Mezcla la sémola, la harina, la levadura seca y la sal, añade el agua tibia y bate todo 2 min. en la batidora hasta obtener una masa muy fina, tipo crepe.
2. Deja reposar la masa tapada 20 min., hasta que aparezcan burbujas finas en la superficie y tenga un aspecto ligeramente espumoso.
3. Calienta una sartén antiadherente sin grasa a fuego medio, vierte un cucharón fino de masa y mueve la sartén para que la torta quede finísima.
4. Cocina la torta solo por un lado 2-3 min., hasta que la superficie quede perforada como un panal, seca y ya no brillante; no le des la vuelta.
5. Derrite la mantequilla con la miel en un cazo pequeño a fuego suave y remueve hasta obtener una mezcla lisa y tibia.
6. Sumerge brevemente cada torta por ambos lados en la mezcla de mantequilla y miel, apílalas en un plato y sirve enseguida caliente.