Cocina italiana · Postres y dulces

Bonet Piemontés

Pudín de chocolate piamontés con amaretti desmenuzados y ron, horneado al baño maría y desmoldado.

Ingredientes · para 6 porciones

• 500 ml de leche entera
• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 40 g de cacao en polvo
• 150 g de amaretti
• 3 cda. de ron oscuro
• 1 pizca de sal
• 100 g de azúcar para el caramelo

Preparación

1. Derretir los 100 g de azúcar para el caramelo con 2 cda. de agua en un cazo a fuego medio sin remover 5-6 min. hasta obtener un caramelo ámbar, y verterlo enseguida en un molde alargado hasta cubrir el fondo.
2. Desmenuzar finamente los amaretti en una bolsa con el rodillo y calentar mientras tanto la leche hasta que esté tibia.
3. Batir los huevos con los 120 g de azúcar y una pizca de sal, tamizar el cacao en polvo y mezclar bien hasta que no queden grumos.
4. Incorporar la leche tibia, el ron y las migas de amaretti, y dejar reposar la mezcla 10 min. para que las migas se hinchen.
5. Verter la crema sobre el caramelo ya endurecido, colocar el molde en una bandeja honda con 2 cm de agua caliente y hornear a 160 °C con calor arriba y abajo 50-55 min., hasta que el centro solo tiemble ligeramente.
6. Dejar enfriar el bonet por completo, refrigerar al menos 4 horas, desmoldar sobre una fuente y servir en porciones con el jugo de caramelo.