Cocina española · Postres y dulces

Bizcocho de Yogur

Jugoso bizcocho español en el que el vasito de yogur sirve de medida, con aceite de oliva y ralladura de limón.

Ingredientes · para 8 porciones

• 250 g de yogur natural
• 3 huevos
• 200 g de azúcar
• 150 ml de aceite de oliva
• 300 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 limón ecológico (ralladura)
• 1 pizca de sal
• 2 cda. de azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C y engrasar un molde alargado de 26 cm, espolvoreándolo con harina.
2. Batir los huevos, el azúcar y la sal con la batidora de varillas 4–5 min. hasta que la mezcla quede muy clara y espumosa, y haya ganado claramente en volumen.
3. Incorporar el yogur, el aceite de oliva y la ralladura de limón, removiendo hasta que la masa quede brillante y homogénea.
4. Mezclar la harina con la levadura, tamizarla sobre la masa e incorporarla solo hasta que no se vea harina — remover de más vuelve el bizcocho correoso.
5. Verter la masa en el molde, alisar la superficie y hornear 40–45 min., hasta que el bizcocho esté bien agrietado y un palillo salga limpio.
6. Dejar reposar 10 min. en el molde, desmoldar sobre una rejilla, dejar enfriar por completo y espolvorear con azúcar glas antes de servir.