Cocina Mexicana · Carne y kebab

Bistec Empanizado

Bistecs de res aplanados finos, empanizados y dorados en pan rallado, servidos con lechuga y limón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 8 bistecs finos de res (aprox. 100 g c/u)
• 2 huevos
• 150 g de pan rallado
• 80 g de harina
• 1 cdta. de orégano seco
• 1 lechuga
• 2 limones
• 1 cebolla morada
• 150 ml de aceite
• Sal, pimienta

Preparación

1. Aplanar los bistecs entre dos capas de film transparente hasta unos 5 mm, salpimentar por ambos lados y dejar reposar 10 min.
2. Poner la harina, los huevos batidos y el pan rallado mezclado con el orégano en tres platos hondos.
3. Pasar cada bistec primero ligeramente por la harina, luego por el huevo y por último presionarlo bien en el pan rallado, para que el empanizado se adhiera.
4. Calentar el aceite en una sartén amplia a 170 °C – una migaja debe chisporrotear al instante – y freír los bistecs de uno en uno, 2 min. por lado, hasta dorar.
5. Escurrir los bistecs listos sobre papel de cocina y mantenerlos calientes en el horno a 80 °C mientras se fríe el resto.
6. Deshojar la lechuga, aliñarla con aros muy finos de cebolla, sal y el jugo de un limón, y disponerla junto a los bistecs; poner al lado el segundo limón cortado en gajos.