Cocina Levantina · Platos de verduras

Bazella bi Zeit

Guisantes tiernos con zanahoria en dados, cocidos en salsa de tomate y aceite de oliva, totalmente sin carne.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de guisantes (congelados)
• 3 zanahorias
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado
• 2 cda. de concentrado de tomate
• 70 ml de aceite de oliva
• 1 cdta. de pimienta de Jamaica
• 1/2 manojo de cilantro
• 1 limón
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pelar las zanahorias y cortarlas en dados de 1 cm, picar las cebollas en dados finos y el ajo bien fino.
2. Calentar 5 cda. de aceite de oliva en una olla ancha y rehogar las cebollas 6 min. a fuego medio hasta que estén transparentes y tiernas.
3. Añadir la zanahoria y el ajo, sofreír 3 min., luego tostar el concentrado de tomate y la pimienta de Jamaica 1 min. hasta que oscurezca el color.
4. Verter el tomate triturado y 300 ml de agua caliente, salpimentar y cocer tapado 12 min. hasta que las zanahorias estén casi tiernas.
5. Incorporar los guisantes y cocer sin tapa 8–10 min. más, hasta que estén tiernos y la salsa haya reducido y quede untuosa.
6. Rectificar con el zumo del limón, incorporar el aceite de oliva restante y el cilantro picado, y servir templado con pan de pita.