Cocina Levantina · Platos de verduras

Batata bil Furn bi Tahini

Rodajas de patata horneadas y gratinadas hasta dorarse bajo una salsa de tahini y limón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 kg de patatas firmes
• 150 g de tahini
• 2 limones
• 6 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 5 cda. de aceite de oliva
• 1/2 manojo de perejil liso
• 1 cdta. de comino
• 2 cda. de piñones
• Sal, pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo, pelar las patatas y cortarlas en rodajas uniformes de 5 mm.
2. Mezclar las rodajas con 3 cda. de aceite de oliva, sal y pimienta, colocarlas en abanico en una fuente de horno y hornearlas 25 min., hasta que se doren en los bordes.
3. Cortar las cebollas en tiras finas y rehogarlas en el aceite de oliva restante 8 min. hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
4. Batir el tahini con el zumo de ambos limones, el ajo rallado fino, el comino, sal y 200 ml de agua fría hasta que quede liso; la salsa primero se espesará y luego volverá a quedar cremosa.
5. Repartir la cebolla rehogada sobre las patatas, verter la salsa de tahini de manera uniforme y hornear 20 min. más, hasta que la superficie cuaje y muestre manchas doradas.
6. Tostar los piñones en una sartén seca 2 min., espolvorearlos junto con el perejil picado sobre el gratinado y servir caliente.