Cocina italiana · Postres y dulces

Babà al Ron

Pastelitos napolitanos de masa de levadura, empapados tras el horneado en almíbar de ron y servidos con nata montada.

Ingredientes · para 8 porciones

• 250 g de harina
• 15 g de levadura fresca
• 4 huevos
• 80 g de mantequilla blanda
• 1 cda. de azúcar
• 1 pizca de sal
• 4 cda. de leche tibia
• 500 ml de agua
• 250 g de azúcar para el almíbar
• 150 ml de ron oscuro
• 1 limón ecológico
• 200 ml de nata

Preparación

1. Disolver la levadura en la leche tibia con 1 cda. de azúcar y dejar activar 10 min., hasta que aparezcan pequeñas burbujas.
2. Añadir la harina y la sal, incorporar los huevos uno a uno y por último la mantequilla blanda; batir con fuerza esta masa muy blanda 10 min., hasta que se despegue de las paredes del bol.
3. Dejar reposar tapada 60 min., luego llenar hasta la mitad moldes de babà engrasados o un molde de magdalenas, y dejar reposar otros 30 min.
4. Hornear a 180 °C 20–25 min. hasta dorar, hasta que los pastelitos hayan subido bien y estén secos; desmoldarlos y dejar templar.
5. Hervir el agua con 250 g de azúcar, la ralladura y el zumo de limón 5 min. sin tapar, retirar del fuego e incorporar el ron.
6. Bañar los babà en el almíbar caliente 2–3 min., hasta que queden bien empapados, escurrirlos brevemente y servir con nata montada bien firme.