Cocina Mexicana · Masas, pasta y arroz

Arroz Blanco Mexicano

Arroz blanco tostado en grano, cocido en caldo de pollo con ajo, chícharos y dados de zanahoria.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de arroz de grano largo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 150 g de chícharos (congelados)
• 700 ml de caldo de pollo
• 3 cdas. de aceite
• 1 limón
• 1/2 manojo de cilantro
• Sal, pimienta

Preparación

1. Lavar el arroz en agua tibia hasta que salga clara y dejarlo escurrir bien en un colador al menos 10 min.
2. Picar finamente la cebolla, picar finamente el ajo, y pelar y cortar las zanahorias en dados de 5 mm.
3. Calentar el aceite en una olla con tapa hermética y tostar el arroz escurrido a fuego medio 5 min., removiendo constantemente, hasta que los granos queden blanco-opacos y desprendan aroma.
4. Añadir la cebolla y el ajo, sofreír 2 min. más, incorporar las zanahorias y los chícharos, verter el caldo de pollo caliente y sazonar con sal y pimienta.
5. Llevar a hervor fuerte una vez y cocer tapado a fuego muy bajo 16–18 min., hasta que se haya absorbido todo el líquido – la tapa debe permanecer cerrada.
6. Retirar la olla del fuego y dejar reposar tapada 5 min., esponjar el arroz con un tenedor y servir con cilantro picado y gajos de limón.