Cocina India · Ensaladas y mezze

Aloo Chaat

Dados de patata fritos hasta quedar crujientes, aliñados tibios con cebolla, chaat masala, lima y chutney de tamarindo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de patatas firmes
• 4 cda. de aceite
• 1 cebolla roja
• 1 chile verde
• 1/2 manojo de cilantro
• 2 cdta. de chaat masala
• 1 cdta. de comino
• 1/2 cdta. de chile en polvo
• 3 cda. de chutney de tamarindo
• 1 lima
• Sal

Preparación

1. Pelar las patatas, cortarlas en dados de 2 cm y cocerlas en agua con sal 8–10 min. hasta que estén casi hechas; escurrir bien y dejar que salga el vapor.
2. Tostar el comino en una sartén sin aceite 1 min. hasta que desprenda aroma y machacarlo toscamente en el mortero.
3. Calentar bien el aceite en una sartén ancha y freír los dados de patata 8–10 min., dándoles la vuelta poco, hasta que estén crujientes y dorados por todos los lados.
4. Mientras tanto, cortar la cebolla en dados finos, el chile verde en aros finos y picar el cilantro toscamente.
5. Mezclar las patatas tibias en un bol con la cebolla, el chile, el chaat masala, el comino tostado, el chile en polvo, sal y el zumo de la lima.
6. Rociar con chutney de tamarindo, espolvorear con cilantro y servir enseguida tibio – frío el chaat pierde su gracia.