Cocina Mexicana · Ensaladas y mezze

Aguacates Rellenos de Atún

Mitades de aguacate rellenas de atún, cebolla morada y cilantro, con un toque fresco de limón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 aguacates
• 2 latas de atún (de 150 g cada una)
• 1 cebolla morada
• 1 jitomate
• 1 jalapeño
• 1/2 manojo de cilantro
• 3 limones
• 3 cda. de mayonesa
• 4 hojas de lechuga
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar la cebolla morada en cubos muy finos, mezclarla con el jugo de un limón y una pizca de sal, y dejarla reposar 10 min.; así pierde su fuerza.
2. Despepitar el jitomate y cortarlo en cubos pequeños, picar finamente el jalapeño y cortar el cilantro.
3. Escurrir bien el atún, deshacerlo con un tenedor y mezclarlo con la mayonesa, el jitomate, el jalapeño, el cilantro y la cebolla marinada con su jugo; salar y pimentar.
4. Partir los aguacates por la mitad, retirar los huesos y sacar 1 cda. de pulpa de cada mitad; machacarla grueso e incorporarla a la mezcla de atún.
5. Untar las superficies cortadas con el jugo del segundo limón para que no se oxiden, y rellenar generosamente los huecos.
6. Disponer sobre hojas de lechuga y servir de inmediato con gajos del tercer limón.