Cocina India · Masas, pasta y arroz

Akki Roti

Torta de harina de arroz de Karnataka con cebolla, eneldo y coco, aplanada directamente en la sartén.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de harina de arroz
• 1 cebolla
• 1/2 manojo de eneldo
• 60 g de coco rallado
• 2 chiles verdes
• 1 cdta. de semillas de comino
• 10 hojas de curry
• 1 zanahoria
• 300 ml de agua caliente
• 5 cda. de aceite de coco
• Sal

Preparación

1. Picar la cebolla muy fina, rallar fina la zanahoria, picar finamente el eneldo y las hojas de curry, y cortar los chiles verdes en aros finos.
2. Mezclar en un bol la harina de arroz, el coco rallado, el comino y la sal, e incorporar todas las verduras y hierbas preparadas.
3. Añadir poco a poco el agua caliente y amasar primero con una cuchara y luego con la mano hasta obtener una masa suave y moldeable; dejar reposar tapada 10 min.
4. Dividir la masa en seis porciones y aplanar cada una sobre un trozo de papel de horno engrasado con los dedos húmedos hasta formar un disco de 18 cm y 4 mm de grosor, haciendo tres pequeños agujeros.
5. Volcar el disco con el papel hacia arriba en una sartén caliente, retirar el papel, poner un poco de aceite de coco en cada agujero y cocinar tapado a fuego medio 4 min.
6. Voltear el disco, freírlo destapado 3 min. más hasta que aparezcan manchas doradas, y servir caliente con yogur o chutney.