Κουζίνα γερμανική · Κρέας & Κεμπάπ

Ζβίμπελροστμπρατεν

Σουηβικό ροστ μπράτεν με τηγανητά κρεμμύδια, σάλτσα και σπέτσλε.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 2 στέικ ραμπ
• 3 κρεμμύδια
• Κόκκινο κρασί, ζωμός
• Μουστάρδα
• Σπέτσλε

Παρασκευή

1. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτά ροδέλες και ροδίστε τα σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά 12-15 λεπτά μέχρι καλό χρώμα· αλατίστε και αφήστε στην άκρη.
2. Βράστε τα σπέτσλε· στεγνώστε τα στέικ πιέζοντας, αλατίστε και πιπερώστε.
3. Σοτάρετε τα στέικ στο καυτό βούτυρο 2-3 λεπτά ανά πλευρά και αφήστε τα να ξεκουραστούν σε ζεστό πιάτο.
4. Ντεγλασάρετε το τηγάνι με το κόκκινο κρασί, προσθέστε τον ζωμό και λίγη μουστάρδα και αφήστε να δέσει στην επιθυμητή πυκνότητα· αλατίστε.
5. Καλύψτε τα στέικ με τα ροδοψημένα κρεμμύδια και σερβίρετε με τη σάλτσα και τα σπέτσλε.