Κουζίνα γερμανική · Κρέας & Κεμπάπ

Λαχανοντολμάδες

Λαχανοντολμάδες με γέμιση μοσχαρίσιου κιμά σε ανοιχτόχρωμη σάλτσα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 8 φύλλα λευκού λάχανου
• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 ψωμάκι
• 1 κρεμμύδι
• Ζωμός
• Πατάτες

Παρασκευή

1. Αδειάστε το κοτσάνι του λάχανου με ένα μυτερό μαχαίρι και βλανσάρετε το σε αλατόνερο 5-8 λεπτά, μέχρι τα φύλλα να είναι εύκαμπτα· ξεκολλήστε τα φύλλα και αφήστε τα να κρυώσουν.
2. Ισιώστε τις χοντρές νευρώσεις των φύλλων με το μαχαίρι για να τυλίγονται.
3. Μουλιάστε το ψωμάκι, στραγγίστε το και ζυμώστε το με τον κιμά, το λεπτοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.
4. Βάλτε 1-2 κ.σ. γέμιση σε κάθε φύλλο, διπλώστε τις πλευρές και τυλίξτε σφιχτά· ασφαλίστε με οδοντογλυφίδες ή σπάγκο.
5. Σοτάρετε τα ρολό σε ζεστό λάδι από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
6. Σκεπάστε κατά το ήμισυ με ζωμό και σιγοβράστε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά 45 λεπτά.
7. Βγάλτε τα ρολό, δέστε τη σάλτσα αν χρειάζεται με λίγη κορν φλάουερ, αλατίστε και σερβίρετε με πατάτες.