Κουζίνα γερμανική · Πρωινό & Αυγά

Ρολά κανέλας

Ρολά ζύμης με μαγιά γεμιστά με βούτυρο, καστανή ζάχαρη και κανέλα, σερβιρισμένα ζεστά με γλάσο ζάχαρης.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι
• 1 κύβος φρέσκια μαγιά (42 γρ.)
• 250 ml χλιαρό γάλα
• 60 γρ. ζάχαρη
• 70 γρ. μαλακό βούτυρο
• 1 αυγό
• 1 κ.γ. αλάτι
• 100 γρ. μαλακό βούτυρο για τη γέμιση
• 150 γρ. καστανή ζάχαρη
• 2 κ.σ. κανέλα
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη για το γλάσο
• 3 κ.σ. γάλα για το γλάσο

Παρασκευή

1. Διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα με 1 κ.γ. από τη ζάχαρη και αφήστε 10 λεπτά να αφρίσει· ανακατέψτε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε το γάλα με τη μαγιά, το αυγό και τα 70 γρ. μαλακό βούτυρο, ζυμώστε 8–10 λεπτά σε μαλακή ζύμη και αφήστε σκεπασμένη να φουσκώσει 50 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί.
3. Για τη γέμιση, ανακατέψτε τα 100 γρ. μαλακό βούτυρο με την καστανή ζάχαρη και την κανέλα σε μια απλωτή πάστα.
4. Ανοίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο περίπου 40 × 30 εκ., απλώστε τη γέμιση αφήνοντας 2 εκ. περιθώριο και τυλίξτε σφιχτά από την πλευρά της μεγάλης πλευράς.
5. Κόψτε το ρολό με κοφτερό μαχαίρι σε δώδεκα φέτες πλάτους 3 εκ., τοποθετήστε τις με απόσταση σε λαδωμένο ταψί και αφήστε σκεπασμένες να φουσκώσουν 25 λεπτά.
6. Ψήστε στους 180 °C πάνω-κάτω αντίσταση 25–28 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν, μετά ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με 3 κ.σ. γάλα σε λείο γλάσο και καλύψτε τα ζεστά ακόμη ρολά.