Κουζίνα γερμανική · Πρωινό & Αυγά

Κέικ βουτύρου

Ζουμερό κέικ ταψιού με ζύμη μαγιάς και κομματάκια βουτύρου σε κοιλότητες, καραμελωμένη ζάχαρη και αμυγδαλοφλούδες.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι
• 1 κύβος φρέσκια μαγιά (42 γρ.)
• 250 ml χλιαρό γάλα
• 70 γρ. ζάχαρη
• 80 γρ. μαλακό βούτυρο
• 2 αυγά
• 1 κ.γ. αλάτι
• 150 γρ. κρύο βούτυρο
• 120 γρ. ζάχαρη για την επικάλυψη
• 100 γρ. αμυγδαλοφλούδες
• 1 κ.γ. κανέλα

Παρασκευή

1. Διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα με 1 κ.γ. ζάχαρη και αφήστε 10 λεπτά να αφρίσει.
2. Ανακατέψτε αλεύρι, υπόλοιπη ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε το γάλα με τη μαγιά, τα αυγά και τα 80 γρ. μαλακό βούτυρο και ζυμώστε 8–10 λεπτά σε λεία ζύμη που ξεκολλάει από το μπολ.
3. Αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος 45 λεπτά να φουσκώσει, μέχρι να διπλασιαστεί.
4. Απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα σε λαδωμένο ταψί και πιέστε με τα δάχτυλα βαθιές κοιλότητες πυκνά η μία δίπλα στην άλλη, μετά αφήστε να ξεκουραστεί 20 λεπτά.
5. Κόψτε το κρύο βούτυρο σε λεπτά φύλλα και τοποθετήστε τα στις κοιλότητες, ανακατέψτε τα 120 γρ. ζάχαρη με την κανέλα και πασπαλίστε ομοιόμορφα μαζί με τις αμυγδαλοφλούδες.
6. Ψήστε στους 190 °C πάνω-κάτω αντίσταση 22–25 λεπτά, μέχρι η επικάλυψη να καραμελώσει χρυσαφένια, αφήστε να κρυώσει χλιαρό στο ταψί και κόψτε σε τετράγωνα.