Κουζίνα γερμανική · Κρέας & Κεμπάπ

Σνίτσελ με σος πιπεριάς και ντομάτας

Τηγανισμένα μοσχαρίσια σνίτσελ κάτω από σος πιπεριάς-ντομάτας με σιγοψημένες λωρίδες κρεμμυδιού και πιπεριάς.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 μοσχαρίσια σνίτσελ (150 γρ. το ένα)
• 3 πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη, πράσινη)
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κονσέρβα ντομάτας (400 γρ.)
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 200 μλ δυνατό ζωμό βοδινού
• 3 κ.σ. καθαρισμένο βούτυρο (κλαρίφιε)
• 2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1/2 κ.γ. καυτερή πάπρικα
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τις πιπεριές και κόψτε τις σε λωρίδες πάχους 1 εκ., κόψτε τα κρεμμύδια σε μισοκρίκους και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Ζεστάνετε 1 κ.σ. καθαρισμένο βούτυρο σε φαρδύ τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια με τις λωρίδες πιπεριάς 8 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα· προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε 1 λεπτό ακόμα.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τις δύο πάπρικες και τσιγαρίστε 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει έντονα, μετά ρίξτε τις ντομάτες κονσέρβας και τον ζωμό βοδινού.
4. Σιγοβράστε τη σος ασκέπαστη 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει και αρωματίστε με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι· κρατήστε ζεστή.
5. Χτυπήστε τα σνίτσελ να λεπτύνουν, αλατοπιπερώστε και τηγανίστε στο υπόλοιπο βούτυρο σε δυνατή φωτιά 2–3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
6. Βάλτε τα σνίτσελ σε ζεσταμένα πιάτα, καλύψτε γενναιόδωρα με τη σος πιπεριάς και σερβίρετε με τηγανητές πατάτες ή ρύζι.