Κουζίνα ελληνική · Κρέας & Κεμπάπ

Κρεατοπιτάκια Τηγανητά

Μικρές τηγανητές πιτούλες με καρυκευμένη γέμιση κιμά, κρεμμυδιού, δυόσμου και μαϊντανού, τρώγονται ζεστές.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. αλεύρι
• 150 ml χλιαρό νερό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 2 κρεμμύδια
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 κ.σ. ξερός δυόσμος
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 600 ml ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ζυμώστε το αλεύρι με 1 κ.γ. αλάτι, το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό για 8 λεπτά μέχρι να γίνει λεία, εύπλαστη ζύμη, τυλίξτε τη σε μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και σοτάρετέ τα σε τηγάνι χωρίς λάδι μαζί με τον κιμά για 8 λεπτά σε δυνατή φωτιά, μέχρι να ψιλοκοπεί και να εξατμιστούν τα υγρά.
3. Ανακατέψτε πελτέ ντομάτας, κανέλα, αλάτι και πιπέρι, σοτάρετε 2 λεπτά ακόμη, μετά προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον τριμμένο δυόσμο και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε 16 κομμάτια και ανοίξτε κάθε ένα σε αλευρωμένη επιφάνεια σε κύκλο διαμέτρου περίπου 12 εκ.
5. Βάλτε στο κέντρο από 1 γεμάτη κ.σ. γέμιση, διπλώστε τη ζύμη σε μισοφέγγαρο, πιέστε καλά την άκρη και σφραγίστε με πιρούνι – μην αφήνετε αέρα μέσα, αλλιώς σκάνε.
6. Ζεστάνετε το ηλιέλαιο στους 175 °C και τηγανίστε τα πιτάκια σε παρτίδες 3–4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να χρυσίσουν, στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε ζεστά.