Κουζίνα τουρκική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Πίτα με Αυγό

Πίτα-βάρκα με κασάρ και σουτζούκι, στεφανωμένη με ένα αυγό λίγο πριν το τέλος του ψησίματος.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι
• 1 φακελάκι μαγιά
• 300 ml χλιαρό νερό
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 300 γρ. τυρί κασάρ
• 150 γρ. σουτζούκι
• 4 αυγά
• 40 γρ. βούτυρο
• 1 κ.γ. πικάντικη πάπρικα (πουλ μπιμπέρ)

Παρασκευή

1. Αφήστε τη μαγιά με τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό να αφρίσει 10 λεπτά, ζυμώστε με αλεύρι και αλάτι 8 λεπτά σε λεία ζύμη και αφήστε σκεπασμένη 60 λεπτά να διπλασιαστεί.
2. Προθερμάνετε τον φούρνο με το ταψί στους 250 °C· τρίψτε χοντρά το κασάρ και κόψτε το σουτζούκι σε λεπτές φέτες.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια και ανοίξτε το καθένα σε στενό οβάλ περίπου 30 εκ., αφήνοντας το κέντρο πιο λεπτό από τις άκρες.
4. Απλώστε το τυρί και το σουτζούκι στο κέντρο, διπλώστε τις μακριές πλευρές από πάνω και πιέστε σφιχτά τις άκρες σε αιχμές, ώστε να μείνει μια κοιλότητα στη μέση.
5. Ψήστε 8 λεπτά, μετά αφήστε ένα αυγό να γλιστρήσει στην κοιλότητα και ψήστε άλλα 4–5 λεπτά, μέχρι το ασπράδι να πήξει και ο κρόκος να παραμείνει μαλακός.
6. Αλείψτε με το λιωμένο βούτυρο, πασπαλίστε με πουλ μπιμπέρ και σερβίρετε αμέσως, όσο ο κρόκος τρέχει ακόμη στο κόψιμο.