Κουζίνα τουρκική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Πίτα με Κυβάκια Αρνιού

Πίτα φούρνου με κυβάκια αρνίσιου κρέατος, πιπεριά και ντομάτα, αλειμμένη στο τέλος με βούτυρο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι
• 1 φακελάκι μαγιά
• 300 ml χλιαρό νερό
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 500 γρ. αρνίσιο κρέας
• 2 πράσινες μακριές πιπεριές
• 2 ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.σ. πελτές πιπεριάς
• 60 γρ. βούτυρο
• 1 κ.γ. πικάντικη πάπρικα (πουλ μπιμπέρ)

Παρασκευή

1. Διαλύστε τη μαγιά με τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό, αφήστε να αφρίσει 10 λεπτά, ζυμώστε με το αλεύρι και το αλάτι σε μαλακή ζύμη και αφήστε σκεπασμένη 60 λεπτά να φουσκώσει· κόψτε το αρνίσιο κρέας σε κύβους 1 εκ.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψτε τις ψιλά, ξεφλουδίστε και κόψτε τις ντομάτες σε κύβους.
3. Ανακατέψτε καλά σε μπολ το κρέας, το κρεμμύδι, την πιπεριά, τις ντομάτες, τον πελτέ πιπεριάς, το πουλ μπιμπέρ, το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε 20 λεπτά να απορροφήσει το κρέας τα μπαχαρικά.
4. Προθερμάνετε τον φούρνο με το ταψί στους 250 °C, χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια και ανοίξτε το καθένα σε στενό οβάλ μήκους περίπου 30 εκ.
5. Απλώστε το μείγμα κρέατος στο κέντρο χωρίς τα υγρά που έβγαλε, διπλώστε τις μακριές πλευρές και πιέστε σφιχτά τις άκρες σε αιχμές.
6. Ψήστε 12–15 λεπτά, μέχρι η άκρη να ροδίσει και το κρέας να ψηθεί μόλις, μετά αλείψτε με λιωμένο βούτυρο και σερβίρετε ζεστή κομμένη σε λωρίδες.