Κουζίνα τουρκική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Πίτα Κασάρ

Πίτα σε σχήμα βάρκας από ζύμη με μαγιά, γεμάτη με λιωμένο τυρί κασάρ και ψημένη ζεστή.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι
• 1 φακελάκι μαγιά
• 300 ml χλιαρό νερό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 400 γρ. τυρί κασάρ
• 50 γρ. βούτυρο
• 1 αυγό
• 1 κ.σ. μαϊντανός

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό και αφήστε 10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί λεπτός αφρός· προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
2. Ζυμώστε δυνατά 8–10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική και να ξεκολλάει από το μπολ, μετά αφήστε τη σκεπασμένη 60 λεπτά σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί.
3. Προθερμάνετε τον φούρνο με το ταψί στους 250 °C πάνω-κάτω αντίσταση· τρίψτε χοντρά το κασάρ και ανακατέψτε το με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια και ανοίξτε το καθένα σε αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα στενό οβάλ περίπου 30 εκ., πιο λεπτό στη μέση παρά στην άκρη.
5. Απλώστε το μείγμα τυριού στο κέντρο, διπλώστε τις μακριές πλευρές από πάνω και πιέστε σφιχτά τις άκρες σε αιχμές, ώστε να σχηματιστεί η χαρακτηριστική μορφή βάρκας· αλείψτε τις άκρες με το χτυπημένο αυγό.
6. Ψήστε στο καυτό ταψί 12–14 λεπτά, μέχρι οι άκρες να ροδίσουν βαθιά και το τυρί να φουσκαλιάζει, αλείψτε αμέσως με το βούτυρο και σερβίρετε ζεστή κομμένη σε λωρίδες.