Κουζίνα τουρκική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Μποσνάκ Μπορέκ

Πολύ λεπτό, χειροποίητο μπορέκ σε μεγάλο σπιράλ – πατάτα ή κιμάς.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι
• 300 γρ. πατάτες ή κιμάς
• Κρεμμύδι
• Λάδι/βούτυρο
• Γιαούρτι

Παρασκευή

1. Ζυμώστε αλεύρι, αλάτι και νερό σε μια μαλακή ζύμη και αφήστε τη να ξεκουραστεί 20 λεπτά.
2. Βράστε τις πατάτες και λιώστε τες αρωματίζοντάς τες (ή σοτάρετε τον κιμά με μπαχαρικά)· ενσωματώστε το λεπτοκομμένο κρεμμύδι.
3. Ανοίξτε τη ζύμη σε μερίδες με τα χέρια πολύ λεπτή, μέχρι σχεδόν να διαφαίνεται.
4. Πασπαλίστε με τη γέμιση και τυλίξτε σφιχτά· βάλτε σε σπείρα σε ένα λαδωμένο ταψί.
5. Αλείψτε με λάδι ή βούτυρο και ψήστε στους 200 °C για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
6. Σερβίρετε χλιαρή με το γιαούρτι.