Κουζίνα Ιαπωνική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Γιακισόμπα Παν

Απαλά ψωμάκια χοτ ντογκ γεμισμένα με τηγανητά νουντλς γιακισόμπα, ιαπωνικό σνακ διαλείμματος με σάλτσα και μαγιονέζα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 8 απαλά ψωμάκια
• 400 γρ. νουντλς γιακισόμπα ή μι
• 200 γρ. λευκό λάχανο
• 1 καρότο
• 4 κ.σ. σάλτσα οκονομιγιάκι
• 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 3 κ.σ. ιαπωνική μαγιονέζα (Kewpie)
• 1 κ.σ. κόκκινο τζίντζερ (προαιρετικό)
• 2 κ.σ. λάδι
• 5 γρ. νιφάδες μπονίτο (Κατσουομπούσι)
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το λευκό λάχανο σε λεπτές λωρίδες και το καρότο σε λεπτές λωρίδες· χαράξτε τα ψωμάκια κατά μήκος χωρίς να τα κόψετε εντελώς.
2. Ζεστάνετε δυνατά το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και τηγανίστε λάχανο και καρότο 3 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι το λάχανο να πέσει και να πάρει ελαφρά σημάδια ψησίματος.
3. Προσθέστε τα νουντλς, καρυκεύστε με 2 κ.σ. σάλτσα οκονομιγιάκι και τη σάλτσα σόγιας και τηγανίστε 3 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και τα νουντλς να γυαλίζουν· δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι.
4. Ζεστάνετε τα ψωμάκια στον φούρνο στους 160 °C για 4 λεπτά ή ψήστε τα σύντομα σε στεγνό τηγάνι, ώστε να είναι ζεστά αλλά ακόμα απαλά.
5. Γεμίστε τα ψωμάκια με τα νουντλς σε δόσεις, πιέζοντάς τα γερά μέσα, ώστε η γέμιση να μη γλιστρήσει έξω κατά το φαγητό.
6. Περιχύστε ζιγκ-ζαγκ με την υπόλοιπη σάλτσα οκονομιγιάκι και τη μαγιονέζα, στολίστε με κόκκινο τζίντζερ και νιφάδες μπονίτο και σερβίρετε αμέσως στο χέρι.