Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Κανόμ Τζιν Σάο Ναμ

Κρύα νούντλς ρυζιού με γλυκό γάλα καρύδας, κύβους ανανά, φρέσκο τζίντζερ και καβουρδισμένες αποξηραμένες γαρίδες.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. λεπτά νούντλς ρυζιού
• 400 ml γάλα καρύδας
• 300 γρ. ανανά
• 1 κομμάτι τζίντζερ (5 εκ.)
• 2 κ.σ. αποξηραμένες γαρίδες
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 3 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα
• 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
• 3 λάιμ
• 2 κόκκινες πιπεριές τσίλι

Παρασκευή

1. Καβουρδίστε τις αποξηραμένες γαρίδες σε στεγνό τηγάνι 2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν, και λιώστε τις σε γουδί σε λεπτές νιφάδες.
2. Ζεστάνετε το γάλα καρύδας με τη ζάχαρη φοίνικα και μια πρέζα αλάτι απαλά 5 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, μετά δώστε γεύση με σάλτσα ψαριού και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
3. Κόψτε τον ανανά σε κύβους 1 εκ., ξεφλουδίστε το τζίντζερ και κόψτε το σε πολύ λεπτές λωρίδες, το σκόρδο σε πολύ λεπτές φέτες και τις πιπεριές τσίλι σε λεπτές ροδέλες.
4. Βράστε τα νούντλς ρυζιού 4-5 λεπτά σε βραστό νερό, ξεπλύνετε σε παγωμένο νερό, στραγγίστε πολύ καλά και φτιάξτε μικρές φωλιές.
5. Τοποθετήστε τις φωλιές νούντλς σε ρηχά μπολ και σκεπάστε με ανανά, λωρίδες τζίντζερ, φέτες σκόρδου, ροδέλες τσίλι και τις λιωμένες αποξηραμένες γαρίδες.
6. Λίγο πριν το σερβίρισμα προσθέστε το παγωμένο γάλα καρύδας και σερβίρετε με φέτες λάιμ, τις οποίες κάθε καλεσμένος στύβει μόνος του από πάνω.