Κουζίνα Ιαπωνική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Γιάκι Ουντόν

Χοντρά νουντλς ουντόν σοταρισμένα στο τηγάνι με λευκό λάχανο, καρότο και κοτόπουλο, γλασαρισμένα με σόγια σος και μιρίν.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. νουντλς ουντόν
• 300 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 300 γρ. λευκό λάχανο
• 1 καρότο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3 κ.σ. σόγια σος
• 1 κ.σ. μιρίν
• 1 κ.σ. σάκε
• 1 κ.σ. σος Γουόρτσεστερ
• 1 κ.σ. σουσαμέλαιο
• 5 γρ. νιφάδες μπονίτο (Κατσουομπούσι)
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες, το λευκό λάχανο σε κομμάτια πλάτους 2 εκ., το καρότο σε λεπτά ραβδάκια και τα κρεμμυδάκια σε κομμάτια μήκους 3 εκ.· ανακατέψτε σόγια σος, μιρίν, σάκε και σος Γουόρτσεστερ σε μπολ.
2. Λύστε σύντομα τα νουντλς ουντόν σε ζεστό νερό ή βράστε τα 1 λεπτό, στραγγίστε και αφήστε τα να στραγγίξουν καλά, ώστε να μη βγάλουν νερό στο τηγάνι.
3. Ζεστάνετε δυνατά το σουσαμέλαιο σε μεγάλο τηγάνι και τηγανίστε τις λωρίδες κοτόπουλου 3–4 λεπτά, μέχρι να ασπρίσουν γύρω-γύρω και να δείχνουν ελαφρύ ρόδισμα.
4. Προσθέστε λάχανο και καρότο και σοτάρετε 3 λεπτά ακόμα σε δυνατή φωτιά, μέχρι το λάχανο να μαλακώσει αλλά να παραμείνει τραγανό.
5. Βάλτε τα νουντλς, ρίξτε το μείγμα σάλτσας και σοτάρετε τα πάντα 2–3 λεπτά γυρίζοντας απαλά, μέχρι το υγρό να εξατμιστεί και τα νουντλς να γίνουν γυαλιστερά· δώστε γεύση με αλάτι και πιπέρι.
6. Ανακατέψτε γρήγορα τα κρεμμυδάκια, μοιράστε σε πιάτα και σερβίρετε αμέσως πασπαλισμένα με τις νιφάδες μπονίτο.