Κουζίνα Ιαπωνική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Ναπολιτάν

Ιαπωνικά σπαγγέτι με κέτσαπ, κρεμμύδι, πιπεριά και μανιτάρια, ελαφρά σοταρισμένα σε βούτυρο, κλασικό πιάτο των παλιών καφέ.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ σπαγγέτι
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσινη πιπεριά
• 200 γρ μανιτάρια
• 200 γρ φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 6 κ.σ. κέτσαπ
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.σ. σάλτσα γουστερσάιρ
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 40 γρ παρμεζάνα
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς κρίκους, την πιπεριά σε στενές λωρίδες και τα μανιτάρια σε φέτες· κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε κοντές λωρίδες.
2. Βράστε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό 2 λεπτά περισσότερο από την ένδειξη – το ναπολιτάν θέλει μαλακά ζυμαρικά – μετά στραγγίξτε και ανακατέψτε με το ελαιόλαδο.
3. Λιώστε 1 κ.σ. βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε το κοτόπουλο 3 λεπτά μέχρι να ψηθεί, μετά προσθέστε κρεμμύδι, πιπεριά και μανιτάρια και σοτάρετε 4 λεπτά, μέχρι τα μανιτάρια να πάρουν χρώμα.
4. Προσθέστε το κέτσαπ και σοτάρετε ξεσκέπαστο 1–2 λεπτά, μέχρι να σκουρήνει και να μυρίσει ξινόγλυκο – αυτό το ψήσιμο του αφαιρεί την ωμή γεύση.
5. Ανακατέψτε τα σπαγγέτι και τη σάλτσα γουστερσάιρ, λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατέψτε τα όλα 2 λεπτά, μέχρι κάθε ζυμαρικό να γυαλίζει κόκκινο· δώστε γεύση με αλάτι και πιπέρι.
6. Μοιράστε σε ζεσταμένα πιάτα και σερβίρετε καυτά, πλούσια πασπαλισμένα με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.