Κουζίνα Λεβαντίνικη · Σούπες & Μαγειρευτά

Γιαχνί Κούσα

Γιαχνί κολοκυθάκι με κιμά, ντομάτα και ξερό δυόσμο, γρήγορο και φτιαγμένο για καθημερινό φαγητό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. κιμάς αρνίσιος
• 800 γρ. κολοκυθάκια
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα (400 γρ.)
• 1 κ.σ. ξερός δυόσμος
• 1 κ.γ. μπαχάτ
• 400 ml ζωμός κρέατος
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε μισοφέγγαρα 2 εκ., ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρετε τον κιμά σε δυνατή φωτιά 6–7 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και να πάρει χρώμα.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, σοτάρετε 5 λεπτά, μετά ανακατέψτε τον πελτέ και το μπαχάτ και καβουρδίστε 1–2 λεπτά, μέχρι η μάζα να γυαλίζει σκούρα.
4. Προσθέστε την ντομάτα κονσέρβας και τον ζεστό ζωμό, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε σκεπασμένο 15 λεπτά.
5. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε ακάλυπτα άλλα 15–18 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε το σχήμα τους και η σάλτσα να έχει δέσει.
6. Τρίψτε τον ξερό δυόσμο ανάμεσα στα δάχτυλα, ανακατέψτε τον, αφήστε 2 λεπτά και σερβίρετε με ρύζι ή πίτα.