Κουζίνα ελληνική · Ψάρι & Θαλασσινά

Ξιφίας Σουβλάκι

Κύβοι ξιφία με πιπεριά και κρεμμύδι περασμένοι σε σούβλες, μαριναρισμένοι σε λεμόνι με λάδι και ψημένοι σε καυτή σχάρα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. φιλέτο ξιφία
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 2 κρεμμύδια
• 2 λεμόνια
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 4 φύλλα δάφνης
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψε τον ξιφία σε κύβους 3 εκ. και μαρίναρέ τον 30 λεπτά στο ψυγείο με 4 κ.σ. ελαιόλαδο, τον χυμό ενός λεμονιού, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
2. Καθάρισε τις πιπεριές από τα σπόρια και κόψε τις σε ίσα τετράγωνα· κόψε τα κρεμμύδια στα τέσσερα και χώρισε τα τέταρτα σε μεμονωμένα φύλλα.
3. Πέρασε εναλλάξ ψάρι, πιπεριά, κρεμμύδι και φύλλα δάφνης σε τέσσερις σούβλες – όχι πολύ σφιχτά, ώστε να περνάει παντού η θερμότητα.
4. Προθέρμανε δυνατά τη σχάρα ή το τηγάνι γκριλ, μέχρι να ανεβαίνει έντονη ζέστη από την επιφάνεια, και λάδωσε ελαφρά τη γρίλια.
5. Ψήσε τις σούβλες 8–10 λεπτά γυρίζοντάς τες κάθε 2 λεπτά, μέχρι το ψάρι να πάρει σημάδια ψησίματος και να γίνει μόλις αδιαφανές στο εσωτερικό.
6. Ράντισε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σερβίρισε με τις φέτες του δεύτερου λεμονιού και φάε αμέσως, όσο το ψάρι είναι ζουμερό.