Κουζίνα γερμανική · Πρωινό & Αυγά

Μελάτο αυγό με βουτυρωμένο ψωμί

Αυγά πρωινού με ακόμη ρευστό κρόκο, μαζί με χοντρά βουτυρωμένες φέτες μαύρου ψωμιού με χοντρό θαλασσινό αλάτι.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 4 αυγά
• 4 φέτες ψωμί σίκαλης
• 60 γρ. μαλακό βούτυρο
• 1 κ.γ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βγάλτε τα αυγά από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το βράσιμο, ώστε να μη σκάσουν όταν μπουν στο καυτό νερό.
2. Βράστε άφθονο νερό δυνατά σε μια κατσαρόλα και γλιστρήστε τα αυγά προσεκτικά μέσα με ένα κουτάλι.
3. Βράστε τα αυγά σε μέτρια φωτιά ακριβώς 5 λεπτά — τότε το ασπράδι είναι σφιχτό και ο κρόκος ακόμα εντελώς ρευστός.
4. Βγάλτε αμέσως τα αυγά, ξεπλύνετε 10 δευτερόλεπτα με κρύο νερό και βάλτε τα σε ζεσταμένες αυγοθήκες.
5. Στο μεταξύ αλείψτε τις φέτες ψωμιού σίκαλης χοντρά με το μαλακό βούτυρο, κόψτε τις στη μέση και πασπαλίστε με το χοντρό θαλασσινό αλάτι.
6. Κόψτε το πάνω μέρος των αυγών, καρυκεύστε τον κρόκο με λίγο αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε με σχοινόπρασο και σερβίρετε αμέσως με το βουτυρωμένο ψωμί.