Κουζίνα γερμανική · Επιδόρπια & Γλυκά

Βυθισμένη μηλόπιτα

Ζύμη σε φόρμα με βάση, στην οποία χαραγμένα μισά μήλα βυθίζονται σιγά-σιγά κατά το ψήσιμο.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 4 ξινά μήλα
• 200 γρ. μαλακό βούτυρο
• 180 γρ. ζάχαρη
• 4 αυγά
• 250 γρ. αλεύρι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 βιολογικό λεμόνι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τα μήλα, κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε το κοτσάνι με τους σπόρους και χαράξτε τις καμπύλες πολλές φορές πυκνά η μία δίπλα στην άλλη σε βάθος περίπου 5 χιλιοστών· ραντίστε με τον χυμό του μισού λεμονιού.
2. Λαδώστε μια φόρμα 26 εκ. και πασπαλίστε με αλεύρι, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C πάνω-κάτω.
3. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και το ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού για 5 λεπτά σε αφράτη λευκή κρέμα, μετά προσθέστε τα αυγά ένα-ένα ανακατεύοντας από 30 δευτερόλεπτα.
4. Ανακατέψτε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, κοσκινίστε πάνω από το μείγμα και ανακατέψτε μόνο όσο χρειάζεται για να γίνει μια λεία, δύσκολα σκισμένη ζύμη.
5. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα, ισιώστε την επιφάνεια και πιέστε ελαφρά τα μισά μήλα με τη χαραγμένη πλευρά προς τα πάνω — θα βυθιστούν μόνα τους κατά το ψήσιμο.
6. Ψήστε 45–50 λεπτά μέχρι μια ξυλάκι να βγαίνει καθαρό από το κέντρο, αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί 15 λεπτά στη φόρμα, ξεφορμάρετε και σερβίρετε πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.